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周子未来科研成果不断，近期发表多篇高质量论文

Release time：2022-07-25 11:05:21


 

继6月10日周子未来在第二届试吃会暨产品发布会上发布中国第一块细胞培养“五花肉”、“肥肉”、“猪皮”等系列产品后，近三个月来发表多篇高质量论文！科研成果不断！首席科学家周光宏团队近期发表多篇高质量论文，论文涉及培养肉种子细胞分离，种子细胞功能维持和培养条件优化、种子细胞放大生产、支架研制以及低成本培养肉产品制备等多个方面，为培养肉的理论研究和产业化生产起到了重要的推动作用。

 

周子团队近期论文

 

 

 
 
 
 

01

 
 
 
 

Production of cultured meat from pig muscle stem cells

作者：朱浩哲 吴中元等（通讯作者：周光宏，丁世杰，唐文来）

发表刊物：生物材料领域国际顶尖期刊Biomaterials （IF：15.3）

 
研究亮点：

  1. 1g猪肌肉组织中分离的高纯度肌肉干细胞需要增殖107倍才能生产约1kg细胞培养肉。

  2. 氧化应激是长期培养过程中猪肌肉干细胞功能下降的原因之一，抗氧化剂L-抗坏血酸-2-磷酸酯(L-Ascorbic Acid 2-Phosphate, Asc-2P) 维持猪肌肉干细胞功能。

  3. 3D打印设计优化培养肉生产模具，生产相对较大的肌肉组织，Asc-2P处理肌肉干细胞可以提高网状猪肌肉组织分化效果。

  4. 揭示高质量的种子细胞可以形成更好的3D网状培养肉组织，提高肌肉组织的力学特性和氨基酸组成水平。

     

本研究建立了培养肉的实验室生产流程，旨在生产结构上接近猪肉的培养肉产品，该生产流程有应用于产业化生产的潜力。
 

图1. 优化模具来生产相对较大的培养肉产品

 
 
 
 

02

 
 
 
 

Effects of selected flavonoids on cell proliferation and differentiation of porcine muscle stem cells for cultured meat production

作者：郭赟（通讯作者：周光宏，唐长波）
发表刊物：食品科学领域国际知名期刊Food Research International（IF: 6.475）

 

研究亮点：

  1. 研究了槲皮素（QUE）、淫羊藿甙（ICA）和 3,2 '-二羟基黄酮（3,2'-DHF）三种典型黄酮类化合物对猪肌肉干细胞增殖、分化和干性维持的剂量依赖性影响。

  2. 槲皮素（QUE）、淫羊藿甙（ICA）和 3,2 '-二羟基黄酮（3,2'-DHF）三种典型黄酮类化合物对猪肌肉干细胞增殖、分化的影响不同。淫羊藿甙（ICA）和 3,2 '-二羟基黄酮（3,2'-DHF）分别有利于猪肌肉干细胞增殖和分化。

  3. 黄酮类化合物的组合有利于培养肉肌肉组织的分化和功能特性。

     

 
 
 
 

03

 
 
 
 
‍Production of cultured meat by culturing porcine smooth muscle cells in vitro with food grade peanut wire-drawing protein scaffold

作者：郑燕燕 （通讯作者：周光宏，丁世杰）
发表刊物：食品科学领域国际知名期刊Food Research International（IF: 6.475）

 

团队早期研究（Evaluation of the effect of smooth muscle cells on the quality of cultured meat in a model for cultured meat）发现平滑肌是优良的培养肉种子细胞，对质构有重要的影响。

 

研究亮点：

  1. 低血清培养促进平滑肌细胞分化，生产分泌更多的肌肉蛋白和细胞外基质蛋白；

  2. 花生拉丝蛋白支架是一种良好的培养肉支架，平滑肌细胞可以在支架上粘附、增殖和分化；

  3. 平滑肌在花生拉丝蛋白支架增殖分化，生产动物源蛋白，改变支架质地，增加了花生蛋白的硬度和嚼劲；

  4. 该方法可以生产韧性更好并有商业化前景的低成本培养肉产品。

     

 
 
 
 

04

 
 
 
 
Production of cultured fat with peanut wire-drawing protein scaffold and quality evaluation based on texture and volatile compounds analysis

作者：宋文娟 （通讯作者：周光宏，丁世杰，李惠侠 ）

发表刊物：食品科学领域国际知名期刊Food Research International（IF: 6.475）

 

研究亮点：

  1. 碱性成纤维细胞生长因子（bFGF）促进猪脂肪来源的间充质干细胞（ADSC）的增殖，可以应用于猪脂肪细胞的大规模培养。
  2. 花生拉丝蛋白支架是一种良好的培养肉支架，脂肪间充质干细胞细胞可以在支架上粘附、增殖和分化； 
  3. 脂肪间充质细胞在支架上培养分化后，可以降低花生蛋白支架的硬度和咀嚼性等指标，使产品更软嫩。
  4. 脂肪间充质细胞在支架上培养分化后，可以明显改变花生蛋白支架的风味组成，使产品和脂肪更为接近。
  5. 该方法可以生产风味更好并有商业化前景的低成本培养肉产品。
     
     
     

 

另外，团队成员还和多所院校开展合作。

团队成员丁世杰博士和清华大学杜亚楠教授团队合作，研究猪肌肉干细胞在三维胶原多孔支架上的增殖和分化特性，相关成果以"Engineered meatballs via scalable skeletal muscle cell expansion and modular micro-tissue assembly using porous gelatin micro-carriers"为题发表在Biomaterials 上。
 

团队成员和西北农林大学冯宪超教授团队合作，研制了可食用细胞培养肉支架，用于细胞培养肉的生产，相关成果以“Chitosan‑sodium alginate-collagen/gelatin three-dimensional edible scaffolds for building a structured model for cell cultured meat”为题发表在International Journal of Biological Macromolecules上。
 
 

 

周子未来科研优势

 

周子未来联合创始人&CEO丁世杰博士曾说“科学技术是周子未来的生命力，延续强大生命力的关键在于创新。周子未来将秉持科研初心，持续攻关技术难题，以推动中国细胞培养肉行业的技术进展。”

 

 

周子未来人才优势

 

目前周子未来团队博士占比趋近45%，硕博比趋近80%。成员均来自国内外知名大学。人才优势是周子未来的核心优势。周子未来作为人才高密度企业，将全力打造有利于人才发挥所长的科研环境，让人才优势得到充分彰显，推动公司及行业共同进步。