Home Page — News — News details

明亮公司专访周子未来CEO丁世杰 | 自研培养基将产品成本下降约300倍，细胞肉要有竞争力需到30元/kg

Release time：2022-08-10 10:43:19

作者：崔悦晨、步摇

出品：明亮公司

！细胞肉离走上餐桌又更近了一步。

2022年6月10日，周子未来发布了中国第一块“细胞培养五花肉”等系列产品。

2021年10月21日，周子未来完成7000万元A轮融资，投资方包括高瓴创投、经纬创投等，这是继2020年12月周子未来获经纬创投2000万元天使轮融资后，再次获得投资。周子未来成立于2019年，是国内涉及细胞培养肉领域的三家初创公司之一，也是国内最早开始做细胞培养肉研发的公司。

2019年11月，周子未来首席科学家、国际食品科学院院士南京农业大学周光宏教授带领团队研发出中国第一块细胞培养肉。公司CEO丁世杰作为团队核心人员参与研制出国内第一块细胞培养肉产品。

「明亮公司」近期访谈了周子未来CEO丁世杰，他阐述了细胞培养肉的技术研发以及对未来市场化的设想。

据他介绍，五花肉产品采用的是公司自研的培养基配方，通过肌肉和脂肪细胞共同生长分化，形成既有肌肉又有脂肪的五花肉产品。这款五花肉产品用20天制作出了重量超200g的细胞培养肉系列产品。目前周子未来在细胞培养肉相关研究中已实现肌脂细胞共培养、低成本无血清培养基、无载体细胞悬浮培养、基于多通道精准控制的培养肉打印等多项技术的突破。

“通过我们自研的无血清培养基以及生物反应器放大的应用，产品成本下降了约300倍。”丁世杰表示，且因为采用无血清培养基，可以控制所需化学成分，并且批次间差异小，避免了动物伦理问题且价格优势明显。

据他介绍，周子未来目前已经掌握了无血清培养基开发的核心技术，并建立了无血清培养基研究平台，能实现无血清培养基的快速迭代，会让成本持续下降。

在成本下降上，周子未来认为还有进一步下降的空间。“但想要商业化，培养肉的成本需要降到100-1000元/kg才能上市，全面产业化需要的成本要在100元/kg以内，毕竟目前市面上的猪肉价格为30-40元/kg，约0.03元/g。”丁世杰如是说。

从技术上来讲，公司目前已具备了可以量产的技术基础，但难度主要在于大规模生产线的搭建。目前国际上也仅有少数几个公司建立了中试生产线，周子未来目前已经建设了80L生物反应器的放大体系，为百升、千升生物反应器扩大积累经验，放大的工艺条件也需要去摸索。“我们目前正在利用细胞培养肉的小试生产线进行规模性量产测试。”丁世杰表示。

在细胞培养肉技术路径上，行业内主流工艺一般采用种子细胞经无血清大规模增殖分化再通过组织工程和食品加工制作而成产品，据他介绍，目前全球多家公司都是在不同技术层面进行整合，形成自己独有的工艺和方法。

相较于其他国家，中国的肉类市场具有更广阔市场前景，尤其是猪肉产品。因此周子未来也主要瞄准的是猪肉产品。“我们来说会优先瞄准五花肉、瘦肉和肥肉等这几个产品做产业化。”丁世杰表示，今年年底会把小试生产线建起来。

在市场策略上，周子未来会将B端和C端同时推进，但初期会更多偏向于去做B端合作，周子未来本身也与大型肉类企业有一定的合作关系。

以下为访谈内容（有删节）：

Q：明亮公司

A：丁世杰周子未来CEO

细胞培养肉产品在市场上要想真正具备市场竞争力，成本需要降到0.03元/g

Q：周子未来今年做出了五花肉，五花肉产品有哪些新的技术突破？

A：这次的五花肉产品采用自研的培养基配方，通过肌肉和脂肪细胞共同生长分化，瘦肉部分用肌肉细胞，肥肉部分是用脂肪细胞，让它们在同一培养体系下，分别完成成肌和成脂分化，形成既有肌肉又有脂肪的五花肉产品。

这款五花肉产品，我们花了近两年进行技术攻破，最终用20天制作出重量超200g的细胞培养肉系列产品。目前这款产品已实现肌脂细胞共培养、低成本无血清培养基、无载体细胞悬浮培养等多项技术的突破。

Q：不同细胞培养肉公司采用的细胞系不同，周子未来用的细胞系是什么？

A：我们现在使用的细胞系都是从猪、牛、鸡等动物的身体里提取的肌源性细胞以及间充质细胞、平滑肌细胞、成纤维细胞等等。

Q：周子未来使用了自研细胞培养基，成本下降幅度有多大？

A：我们使用肌脂细胞共培养技术，根据细胞筛选方式，做到了肌肉干细胞特有的低成本无血清培养基，用成分明确的自研培养基，让细胞增殖和分化的培养基使用下降了数十倍，开发和迭代应用于细胞培养肉的无血清培养基是我们的强项。通过我们自研的培养基，再加上放大工艺、组织化技术方面的优化共同让产品成本下降了数百倍。

Q：自研培养基相比之前的血清培养基有哪些好处，在成本和获取便利性上取得了哪些进步？

A：血清培养基（比如说最常用的胎牛血清）的采集来源于动物本身，不可避免地会对动物造成伤害从而引发痛苦，且存在批次之间质量不稳定的问题，价格也十分高昂，还有携带动物源疾病的风险。

我们自研的无血清培养基成分明确，安全可靠，因为可以控制所需的化学成分，批次间差异较小，还有利于保障动物福利，且价格优势也十分明显，有利于将来大规模生产细胞培养肉产品。

Q：目前公司生产一块细胞培养肉的成本大概是多少，相比上一代产品，成本下降了多少？

A：相比最早的细胞培养肉产品，我们的成本下降了约 300 倍。通过无血清培养基的开发与持续迭代，以及相关细胞无载体悬浮培养的突破和技术优化，将会让成本持续下降。

Q：之后的成本下降周期和节奏是怎么样的？

A：我们预计明年实现成本降到1000元/kg以内。1-2 年内不仅能让细胞稳定增殖和保持相关功能，还将会获得适合价格的无血清培养基用于产业化生产，这个价格就可以初步推向市场了。我们规划当产品降到100元/kg以内的时候，消费者就更容易接受了。

Q：产品是否会量产，量产难度在哪里？

A：我们目标是把这次发布的四个产品做到量产，因为他们的核心是3种细胞，关键是3种细胞的规模化培养。

量产主要是2个难点。一是，目前国际上也仅有几个公司建立了生产线，我们要自己慢慢摸索出产线，现在就是在摸索的阶段，打通细胞无血清培养-反应器放大-组织化规模化产品这条线；二是，要大量的细胞，毕竟细胞培养肉的本质是：利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肌肉组织，要大规模的量产需要能够有效增殖和分化的细胞。从技术上，我们需要更大体积的反应器培养，工艺条件肯定也需要去摸索。

从技术上来讲，周子未来目前已经具备了可以量产的技术基础。但要想实现百升、千升级别的细胞培养肉量产，需要进行大规模生产线的搭建，每个量级的放大都需要技术支持和工艺条件的探索。我们将利用细胞培养肉小试生产线，进行规模性的量产测试。

Q：细胞培养肉产品要有竞争力，成本需要到什么水平？

A：以周子未来近十年的发展来看，细胞培养肉的成本已经下降了数百倍，且还有进一步下降的空间。想要实现商业化，培养肉的成本需要降到100-1000元/kg才能上市，细胞培养肉产品想要真正地具备产业优势，最好是降到100元/kg以内，毕竟目前市面上的猪肉价格为30-40元/kg，约0.03元/g。

试想一下，在价格差不多的前提下，细胞培养肉避免了环境污染也有利于动物福利，还能根据个人要求进行营养定制或形状定制，消费者有什么理由不选择细胞培养肉。

Q：细胞肉的支架目前有什么方式解决，是用 3D 打印吗？

A：细胞培养肉的支架从最开始使用动物源的材料进行概念验证，到现在大规模使用植物源的材料和组织工程技术，已经取得了较大改进。

目前，国内外普遍使用的方法不仅有 3D 打印技术，还有静电纺丝技术，还能使用组织化植物支架，水凝胶支架，脱细胞支架等。除了采用组织工程和生物技术，我们也可以使用一些食品化技术去塑形。

Q：未来产品还是主要围绕猪肉去做？

A：我们建立了种子细胞库，已经涵盖了猪、牛、鸡等常见畜禽的肌肉干细胞、平滑肌细胞、成纤维细胞、间充质细胞等。我们目前的主要产线和攻关技术是围绕猪肉去做的，但细胞培养中的难题不在于哪种细胞，因为不管哪种种类，核心是要把这个整个产业链的所有技术路径打通，把产品做出来。对周子未来而言，我们会优先瞄准猪肉的五花肉、瘦肉和肥肉这几个产品做产业化。当技术平台建立完善，全产业链科研难题攻克结束，围绕猪肉的全产业链的产业线建起来，去做其他畜禽也相对容易。

全球细胞培养肉主流路径一致，只是在不同层面整合，技术、政策和消费者是未来挑战

Q：公司计划通过哪些渠道将细胞培养肉产品推向市场，将采用怎样的打法？

A：整体市场策略是将B端和C端同时进行。一方面，我们与国内大型肉类生产企业有良好的合作关系，在细胞培养肉的量产技术发展更成熟时，选择与传统肉类生产企业谋求多维度合作；另一方面，面向消费者端，初步计划是建立研发-生产-消费的一体化试点，让还不熟悉细胞培养肉的消费者能感受产品的生产过程。

Q：国内消费者对细胞培养肉的接受程度如何，哪一类人群的接受程度更高，接受的障碍在哪里？

A：我们曾经对细胞培养肉产品的接受度市场调研做过总结。总结得出，亚太地区的消费者对于细胞培养肉和海鲜的意识正在不断增强，也较为愿意尝试细胞培养肉。其中Z世代、高教育水平的群体对细胞肉的接受程度更高。

至于接受障碍这个方向，有研究（2021年法国国家农业食品与环境研究院的一项研究）认为：中国受访者拒绝尝试细胞培养肉的主要的担忧在于培养肉的安全性和“不自然”。对于一些消费者来说，细胞培养肉是否和传统肉类一样美味营养，也是重要的评价指标。

Q：目前行业内主流的细胞培养肉技术路线有哪些？

A：行业内细胞培养肉的主流工艺一般是采用种子细胞经无血清和生物反应器大规模放大获得大量细胞，再通过组织工程和食品加工制作而成的产品。目前全球多家公司都是在不同的技术层面进行整合，形成自己独有的工艺和方法。

Q：目前公司面临哪些挑战，如何应对这些挑战？

A：首先是技术层面的挑战，技术对于初创企业来说是基石，也是稳定发展的必备因素。对于周子未来，技术方面的核心挑战是细胞培养肉全产业链建设。国内外也缺少相关全产业链公司借鉴，需要大家摸着石头过河，行业也需要更多人加入共同推动行业产业链完善。

市场发展层面的挑战主要分为两个方面，即政策和消费者。政策方面，目前只有新加坡在2020年批准了细胞培养肉的上市，美国、日本等也正在监管审批的审核过程中。我们已经与相关机构和部门开展密切沟通，力求在中国推动细胞肉产品的审批监管。消费者方面，细胞培养肉对于消费者来说较为陌生，需要先让消费者正确认识细胞培养肉发展的必要性，然后科普细胞培养肉安全可控的生产工艺，以提高消费者接受度。

Q：如何看待国内细胞培养肉市场跟国际上的差距？

A：目前国内细胞肉市场与国际市场的主要差异在于市场规模、政策以及消费者态度。

市场规模方面，中国是全球猪肉消费第一大国，猪肉产量和消费量都占到了全球总量50%以上。相较于其他国家，中国肉类市场具有更广阔市场前景。

政策方面，目前国际上只有新加坡批准售卖细胞培养肉产品，周子未来也在积极推动相关政策在中国的落地。

消费者态度方面，在不同国家和地区，消费者因宗教文化而对细胞培养肉的态度有所不同。在西方国家，伦理和环境问题是人们接受细胞培养肉的主要原因，如巴西主要是因为关注人畜共患病的问题导致消费者趋向于愿意接受细胞肉；而德国消费者更加关注动物福利、生态这类积极的驱动因素。对中国消费者来说，食品安全是最重要的考量因素。

细胞培养肉作为一种新的肉类生产方式，它是肉类食品的一个补充，以更环保、更减碳的方式补充肉类市场的空缺，在这个基础上提供定制化的肉类选择。

| 细胞培养肉在国内的创业公司，明亮公司此前也访谈过CellX的创始人和极糜生物的创始人。