周子未来首席科学家周光宏教授主持参与2022年国际食品安全与健康大会专题论坛
Release time：2022-06-24 02:11:00
6月23日，2022年国际食品安全与健康大会在线上成功召开，该会议由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟联合举办。本届大会围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”主题，立足科技创新，把脉食品安全与健康发展的新机遇与新挑战。会议还围绕“新原料、新技术助力食品安全与健康新发展”、“新型食品管理前瞻”、“食品安全风险预警交流新需求与新挑战”等展开了多个专题汇报。周子未来首席科学家、中国食品科学技术学会名誉副理事长、南京农业大学原校长周光宏教授，CIFST食品安全与标准技术分会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥主任共同主持了“新型食品管理前瞻”专题会议报告。专题会议上，国家食品安全风险评估中心评估三室宋雁主任、周子未来首席科学家周光宏教授、中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授、深圳大学高等研究院院长陈峰教授、江南大学食品学院夏文水教授、安琪酵母股份有限公司首席质量官覃先武总工、西南大学食品科学学院院长张宇昊教授等专家学者，围绕国内外新型食品原料的管理现状与安全评估，以及细胞培养肉、植物基、微藻、昆虫蛋白、酵母蛋白等资源的开发应用与产业化进展方面作了汇报交流。
“未来食品”是政策监管的关注方向
国家食品安全分析评估中心风险评估三室宋雁主任
会议上，国家食品安全分析评估中心风险评估三室宋雁主任以“国内外新食品原料管理现状与安全性评估”为题做了专题汇报。她分享了目前食品安全性评估的几个方面，并提到了“大食物观“战略。她表示“人民生活水平的提高及膳食结构的调整，健康产业需求持续攀升，为新食品产业发展提供了广阔空间。通过科技创新的手段，新的技术新的工艺比如体外培养、3D打印技术等都是新食品原料未来的发展需要关注的主要的方向。‘未来食品’的安全性、营养成分和健康效益评价需要关注。提出了一些展望，希望新食品原料能够被充分开发和利用、发挥价值，从而助力健康中国。”
细胞培养肉未来可期
周子未来首席科学家周光宏教授的汇报围绕细胞培养肉技术进展及产业化展望展开，从细胞培养肉的技术原理、发展历史进行介绍。与参会嘉宾们分享了全球细胞培养肉产业化进程，还分享了近期周子未来第二届试吃会暨技术发布上展示的“细胞培养五花肉”、“细胞培养猪皮”等产品。此外，周光宏教授还分享了国内外细胞培养肉产业化的机遇，细胞培养肉作为一种新的肉类生产技术，未来可期。
3D打印技术助力“大食物观”战略
西南大学食品科学学院院长张宇昊教授
会议最后，西南大学食品科学学院院长张宇昊教授针对食品体系3D打印的流变学“桥梁“作用及成型调控进行了发言。他认为基于目前的大食物观背景，3D打印可以和未来精准营养的大战略结合起来。张教授还提到了周子未来的“细胞培养五花肉”以及相关的3D打印产品。细胞培养肉作为“未来食品”，符合国家“大食物观”的总体战略目标。周子未来作为中国第一块细胞培养肉的缔造者，不仅专注于技术革新，也将持续关注国内外新食品原料管理现状与安全性评估情况，为推进细胞培养肉监管政策建言献策，为推进细胞培养肉产业化进程添砖加瓦。
