周子观点——细胞培养肉的消费者接受度评价与制造技术研究

2021年底，由中国农业科学院

2021年底，由中国农业科学院科技管理局、中国农业科学院农业信息研究所以及科睿唯安组织编写的《2021全球农业研究热点前沿分析解读》在京发布，周子未来食品团队首席科学家周光宏教授、CEO丁世杰博士等人作为解读专家，带来《细胞培养肉的消费者接受度评价与制造技术研究》的相关分析。

周子未来食品团队从近年细胞培养肉技术发展态势和重大进展切入，通过总结核心文献和重要施引文献发现，与细胞培养肉的消费者接受度有关研究多围绕“影响消费者对培养肉接受程度的因素、消费者关注的细胞培养肉的相关问题”等方面进行调研，并带来深入解读。此外，面对当前细胞培养肉制造技术发展，团队成员分别从“种子细胞分离获取及功能特性研究”、“无血清培养基研制及低成本生产”、“种子细胞大规模培养”、“组织工程分化”以及“食品化研究”五个基础理论研究进行解读。

周子未来食品团队表示：面对当前细胞培养肉技术发展及产业现状，需进一步加强消费者对细胞培养肉的认知和接受度，加速攻克干细胞扩大培养相关技术，并在此基础上，推进研制产业化配套设备建设以及制定产品的安全评价标准。

2022年，周子未来食品将在细胞培养制造技术持续发力，并推进产业化中间试生产线的建设，以务实的态度促进细胞培养肉产业化发展。