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细胞培养肉 Q&A
什么是细胞培养肉?
细胞培养肉是一种新兴的肉类生产方式,与目前市面所熟知的人造植物肉不同,它是依据肉类在动物机体里的生长规律,利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类,简而言之,是不需要养猪就可以吃到猪肉。
细胞培养肉如何制作?
首先从动物身上提取细胞组织,分离出干细胞;然后用生物反应器进行扩大培养,实现大规模增殖;再利用分化模具、生物反应器或3D打印的方法大规模生产肌肉组织;最后利用食品化加工技术制作培养肉产品。
比起传统畜牧业提供肉食,用细胞培养肉来提供肉食对环境有什么好处?
答:根据测算,与传统畜牧业生产方式相比,细胞培养肉可以减少7%~45%的能源消耗,降低78%~96%的温室气体排放量,降低99%的土地使用,减少82%~96%的用水量等,并且全程工业化生产,大幅减少抗生素使用,避免动物瘟疫等,更营养、更健康、更安全。另外,细胞培养肉可以解决极端条件下的肉类供给问题,且可以定制化的生产肉类。