重磅 | Vow 细胞培养鹌鹑肉在新加坡上市

近日，新加坡食品局（SFA）正式宣布，已批准澳大利亚细胞培养肉初创企业 Vow 的细胞培养鹌鹑肉产品——Vow Qualia 在新加坡上市销售。

Vow 此次的产品是“Forged Parfait”品牌下的“Quailia”。公司称产品采用了日本鹌鹑亚种的细胞制成了类似法式芭菲的冻糕，具有浓郁的鲜味，口感轻盈、入口即化。菜品将于 4 月 12 日在新加坡 Mandala Club 独家推出。

细胞培养肉 Vow Quailia

图片来源：Vow

据了解，“Forged Parfait”在研发过程中经历了严格的品质控制和安全性评估，确保其符合新加坡及国际食品安全标准。

此外，Vow 的创始人和首席执行官 George Peppou 表示，Vow 的鹌鹑肉没有采取以往上市的细胞培养肉产品混合植物基的形式，而是选用了 100% 的鹌鹑细胞。菜品只添加了大蒜、小葱、白兰地、黄油和木薯淀粉等作为调味，最终产品的细胞培养肉成分高达 60%。

图片来源：Vow

公司为了此次的菜品的推出，邀请了世界一流的厨师发挥他们的创意。首次亮相的餐厅是位于新加坡 Mandala Club 的日本餐厅 Mori ，餐厅将提供标价 289 新元（214 美元）七道菜的 omakase 菜单，独家晚餐将持续到月底。

交付给厨师的产品是包装好的冻糕成品，类似于非常清淡的肉酱，厨师可以在现场进一步搭配烹饪。此外，公司透露在未来几个月内将与更多高端餐厅合作。

创始人透露，这款细胞培养鹌鹑肉冻糕只是 Vow 今年推出 Forged 品牌的其中一款，相对于公司以往发布的其他产品来说更加易于让大众接受，也更温和。

下一步公司还将推出什么产品？目前还无法知晓。公司此前透露的研发重点均为较小众的肉类，如水牛、袋鼠、羊驼等。早在 2023 年 3 月，Vow 就研发出了猛犸象肉丸。这是有史以来第一个由灭绝动物 DNA 制成的肉丸，并且在荷兰尼莫科学博物馆进行了展示。公司将灭绝了的猛犸象 DNA 与现存的近亲非洲象 DNA 片段混合制成肉丸。不过公司也表示制作猛犸象肉丸不是真的为了吃，只是想展示细胞培养肉的无限可能性。

细胞培养猛犸象肉丸

图片来源：Vow